Carmine M.

Chef de cuisine italien, conseiller culinaire, food and beverage manager, formateur en cuisine italienne
Chef de cuisine, consultant culinaire confirmé de 37 ans, sérieux et perfectionniste résident a Paris, avec études et expériences dans le secteur général de la restauration recherche restaurant italien sur Paris ou banlieue proche a diriger/ gérer sous pourcentage de compensation, ou salarié.

Disponible aussi a dispenser conseil, et formation culinaire aux restaurants italiens que désirent optimiser leur fonctionnement et leurs résultats en vous accompagnant dans la durée.
Nous-nous rencontrons pour une prise de connaissance de votre situation, à l'issue de laquelle Carmine Mirra vous propose un scénario d'intervention sur mesure.
Ensemble nous allons faire les réglages de vos plats déjà en place pour qu'ils soient parfaitement en syntonie avec la tradition Italienne, ou etudier une nouvelle carte.
Carmine Mirra vous aide aussi en cas de besoin dans la recherche du personnel italien qualifié, à la rationalisation des achats, et à la recherche des fournisseurs de produits haut de gamme (Slow Food)
Pour plusieurs renseignements, et pour faire une première connaissance contactez moi.